ゲームで使用するデータをコードで定義すると、メンテナンス上非常に不利になります.
(ゲームでデータのパッチを変更するたびに、ショップで更新されます.)
したがって,数値などをXmlやJsonファイルとして保存し,ゲーム中のデータをコードローディングで管理することが有利である.

DataManager

using System;
using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;

[Serializable]
public class Stat
{
    public int level;
    public int hp;
    public int attack;
}

[Serializable]
public class StatData : ILoader<int, Stat>
{
    public List<Stat> stats = new List<Stat>();

    public Dictionary<int, Stat> MakeDict()
    {
        Dictionary<int, Stat> dict = new Dictionary<int, Stat>();
        foreach (Stat stat in stats)
            dict.Add(stat.level, stat);
        return dict;
    }
}

public interface ILoader<Key, Value>
{
    Dictionary<Key, Value> MakeDict();
}

public class DataManager
{
    public Dictionary<int, Stat> StatDict { get; private set; } = new Dictionary<int, Stat> ();

    public void Init()
    {
        StatDict = LoadJson<StatData, int, Stat>("StatData").MakeDict();
    }

    Loader LoadJson<Loader, Key, Value>(string path) where Loader : ILoader<Key, Value>
    {
        TextAsset textAsset = Managers.Resource.Load<TextAsset>($"Data/{path}");
        return JsonUtility.FromJson<Loader>(textAsset.text);
    }
}

外部ファイルからデータをインポートする場合は、シーケンス化(Sequency)を作成する必要があります.
MakeDict()関数では、Dictionaryはforeach文を使用して値を追加します.この部分はLinqで代用できますが、LinqはiPhoneでバグが多いので、Linqを使用しないことをお勧めします.