ファイル/ディレクトリの追加

ADD <ホストのファイルパス> <Dockerイメージのファイルパス>

ADD命令はホスト上のファイル/ディレクトリやリモートファイルを、Dockerイメージ内にコピーする。
リモートファイルのダウンロードや、アーカイブの解凍などの機能がある。
ADD命令は認証をサポートしていないため、リモートファイルのダウンロードに認証が必要なときは、RUN命令でwgetコマンドやcurlコマンドを使う。

ファイルのコピー

COPY <ホストのファイルパス> <Dockerイメージのファイルパス>

COPY命令は、ホスト上のファイルをイメージ内に「コピーする」処理だけを行う。

ボリュームのマウント

VOLUME ["/マウントポイント"]

VOLUME命令は、指定した名前のマウントポイントを作成し、ヒストやその他のコンテナからボリュームの外部マウントを行う。
コンテナは永続データを保持するには向いていないので、永続化が必要なら、コンテナ外のストレージに保存するのが良い。

参考

プログラマのためのDocker教科書