php単一引用符二重引用符の違い

たとえば、文字列にtabキーがあり、カンマに置き換えます.

$s='a	b';

$r = str_replace('\t', ',', $s);
echo '   : '.$r.'
';
$r = str_replace("\t", ',', $s);
echo '   : '.$r.'
';

結果は次のとおりです.
一重引用符:a b二重引用符:a,b
 
二重引用符でいい、一重引用符ではだめ、なぜか