$ cd project_root/
$ mkdir app/Lib/Log/Engine/

// CakePHP 2.x の FileLogクラスをコピーする
$ cp -p lib/Cake/Log/Engine/FileLog.php app/Lib/Log/Engine/CustomFileLog.php

// 作業-1
// 既存のApp::usesを削除して下記を追加
App::uses('FileLog', 'Log/Engine');


// 作業-2
// クラス名及びextendするクラス名を変更
class FileLog extends BaseLog {
// ↓
class CustomFileLog extends FileLog {


// 作業-3
// 下記のメソッド以外のメソッド削除
public function write($type, $message)


// 作業-4
// public function write($type, $message) 関数内にある
// $output = date('Y-m-d H:i:s') . ' ' . ucfirst($type) . ': ' . $message . "\n";
// を、出力したフォーマットに変更する。
// 今回はアクセス元のIPを取得したりしたいので、$outputより前に必要な情報も捕獲しておく。

// 例）
$ip = "-";
$sessionid = "-";

// 接続元のIPアドレスを取得する.
if (!empty($_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR'])) {
    $ip = $_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR'];
    $ip_array = explode(“,”, $ip);
    $ip = $ip_array[0];
} else {
    $ip = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
}

// セッションIDを取得する.
if (session_id() != "") {
        $sessionid = session_id();
}
$dbg = debug_backtrace();


// 例1.) ltsv形式の場合
$output = "host:".$ip."\tpid:".getmypid()."\tsessionid:".$sessionid."\ttime:[".date("d/M/Y:H:i:s O")."]\ttype:".ucfirst($type)."\tclass:".$dbg[2]['class']."\tfunc:".$dbg[2]['function']."\tline:".$dbg[1]['line']."\tmessage:" . $message . "\n";

// 例1.) 出力結果の例
// host:10.0.2.2   pid:4542        sessionid:-     time:[02/May/2017:16:07:07 +0900]       type:Custom     class:PagesController   func:display   line:50 message:ログのテスト出力


// 例2.) シンプルな出力形式
$output = "$ip [".getmypid()."] [".$sessionid."] [".date("d/M/Y:H:i:s O")."] ".ucfirst($type)." ".$dbg[2]['class']."#".$dbg[2]['function']." [".$dbg[1]['line']."] " . $message . "\n";

// 例2.) 出力結果の例
// 10.0.2.2 [1156] [-] [02/May/2017:16:37:16 +0900] Custom PagesController#display [50] ログのテスト出力


/* 出力設定した情報

- 接続元IPアドレス
- プロセス番号
- セッション番号
- 日時
- ログタイプ
- クラス名
- メソッド名
- 行数
- メッセージ

*/

// 一番下に下記を追記する.
// custom以外の出力をする場合は、記載箇所を考慮する必要があるので注意
App::uses('CustomFileLog', 'Log/Engine');  // クラスを読み込む
define('LOG_CUSTOM', 'custom');   // 定数でログタイプを指定出来るように設定
CakeLog::config('custom', array(
    'engine' => 'CustomFile',     // 使用するクラス
    'types' => array('custom',),  // ログタイプ
    'file' => 'custom'            // 出力先ファイル名
));

public function display() {
    CakeLog::write(LOG_CUSTOM, 'ログのテスト出力');  // この一行を追記

// app/tmp/logs/custom.log にログが出力されていることを確認する.

// パターン 1
$this->log('ログのテスト出力', LOG_CUSTOM);

// パターン 2 : 静的呼び出し　←こちらを使用する
CakeLog::write(LOG_CUSTOM, 'ログのテスト出力'); 

// ※出力する LogFormat でクラス名などを使用しない場合は、どちらのパターンでもOK