{root}/post
↓
未認証
↓
{root}/login
↓
認証後
↓
{root}/post
↓
ログアウト
↓
{root}/login

// 中略
// protected $redirectTo = '/home'; // デフォルトリダイレクト先
protected $redirectTo = '/post'; // 変更後リダイレクト先
// 中略

namespace App\Http\Controllers;

use Illuminate\Http\Request;
// 追加
use Illuminate\Support\Facades\Auth;

class UserController extends Controller
{
    // ログアウト遷移先変更
    public function getLogout(Request $request){
        Auth::logout();
        return redirect()->route('login');
    }
}

// 中略
Route::get('/logout', 'UserController@getLogout')->name('user.logout');

@extends('layouts.postapp')

@section('content')
@section('maincopy', 'ログインしてください')

<form method="POST" action="{{ route('login') }}">
    {{ csrf_field() }}
    @if ($errors->has('email'))
        {{ $errors->first('email') }}
    @endif
    <input type="text" class="form" name="email" placeholder="メールアドレス">

    @if ($errors->has('password'))
        {{ $errors->first('password') }}
    @endif
    <input type="password" class="form" name="password" placeholder="パスワード">
    <input type="submit" class="create" value="ログイン">
</form>
@endsection

@if(Auth::check())
<!--認証中なら-->
<a href="{{ route('user.logout') }}"><img src="{{ asset('img/logout.svg') }}" class="add" alt="ログアウト"></a>
@else
<!--未認証なら-->
<a href="{{route('register')}}"><img src="{{ asset('img/user.svg') }}" class="add" alt="ユーザー登録"></a>
@endif