Javaは正規表現を使って文字列を開始するかどうかを判定します。

public static boolean startWithChar(String s) { 
    if (s != null && s.length() > 0) { 
      String start = s.trim().substring(0, 1); 
      Pattern pattern = Pattern.compile("^[A-Za-z]+$"); 
      return pattern.matcher(start).matches(); 
    } else { 
      return false; 
    } 
  }